10120 - Pengolahan dan Pengawetan Daging dan Produk Daging

Pengertian KBLI 10120

KBLI 10120 berjudul "Pengolahan dan Pengawetan Daging dan Produk Daging". Menurut uraian resmi, kelompok ini mencakup kegiatan pengolahan dan pengawetan daging serta produk daging menggunakan berbagai metode seperti pengalengan, pengasapan, penggaraman, pembekuan, pemanisan, pengiradiasian (dengan iradiator), dan sebagainya. Uraian resmi menjadi rujukan utama untuk menjelaskan ruang lingkup dan batasan kegiatan dalam KBLI ini.

Ruang Lingkup Kegiatan Usaha KBLI 10120

Ruang lingkup KBLI 10120 mencakup produksi dan pengolahan daging dalam berbagai bentuk: daging beku (karkas, potong, porsi), daging kering, daging asin, daging asap, serta produk-produk olahan daging seperti sosis, salami, puding, "andouilettes", saveloy, bologna, pates, rillettes, bakso daging, dan daging ham. Kegiatan pengolahan daging paus di darat atau di kapal khusus juga termasuk dalam kelompok ini.

Kegiatan yang Termasuk dalam KBLI 10120

• Pengolahan dan pengawetan daging dengan pengalengan, pengasapan, penggaraman, pembekuan, pemanisan, pengiradiasian (dengan iradiator), dan metode lain yang disebutkan dalam uraian resmi.
• Produksi daging beku dalam bentuk karkas, daging potong, dan porsi tersendiri.
• Produksi daging kering, daging asin, atau daging asap.
• Produksi produk-produk daging olahan seperti sosis, salami, puding, "andouilettes", saveloy, bologna, pates, rillettes, bakso daging, dan daging ham.
• Kegiatan pengolahan daging paus di darat atau di kapal khusus.

Kegiatan yang Tidak Termasuk atau Perlu Dibedakan

Uraian resmi secara tegas menyebutkan kegiatan yang tidak termasuk dalam KBLI 10120. Kegiatan pembuatan makanan siap saji dari daging dan unggas diklasifikasikan di kelompok lain (lihat kelompok 10750). Pembuatan sup yang mengandung daging diklasifikasikan di kelompok lain (lihat kelompok 10799). Kegiatan tersebut perlu dibedakan dari KBLI 10120 sesuai uraian resmi.

Contoh Penerapan Kegiatan Usaha

Contoh usaha yang dapat dijadikan acuan berdasarkan uraian resmi meliputi: unit produksi sosis dan salami; pabrik pengalengan produk daging; fasilitas pembekuan karkas atau potong daging beku; unit produksi daging kering atau daging asap; produksi bakso daging; dan kegiatan pengolahan daging paus di fasilitas darat atau kapal khusus. Contoh-contoh ini diturunkan langsung dari daftar kegiatan dalam uraian resmi.

Tingkat Risiko Berdasarkan Skala Usaha

Data menginformasikan kombinasi skala usaha dan tingkat risiko untuk KBLI 10120 sebagai berikut:

• Usaha Mikro — Menengah Rendah
• Usaha Kecil — Menengah Rendah
• Usaha Menengah — Menengah Rendah
• Usaha Besar — Tinggi

Perlu dicatat bahwa tingkat risiko berbeda menurut skala usaha; tidak semua skala usaha memiliki tingkat risiko yang sama dan data ini harus dijadikan acuan untuk menilai risiko sesuai skala.

Perizinan Berusaha

Berdasarkan data, perizinan berusaha yang tercantum untuk KBLI 10120 adalah: "Izin" dan "Sertifikat Standar". Data tidak merinci jenis izin sektoral atau rincian teknis lainnya. Informasi tambahan mengenai mekanisme penerbitan, OSS, atau NIB tidak tercantum dalam data yang digunakan.

Jangka Waktu Penerbitan

Dalam data tercantum jangka waktu penerbitan: 7 Hari. Informasi ini hanya tercantum dalam data dan bukan merupakan jaminan bahwa izin atau sertifikat pasti akan diterbitkan dalam jangka waktu tersebut untuk setiap kasus.

Padanan dengan KBLI 2020

Padanan KBLI 2020 yang diberikan dalam data adalah: "10130 - Industri Pengolahan dan Pengawetan Produk Daging dan Daging Unggas". Padanan ini berasal langsung dari informasi yang tercantum dalam data.

Status Perubahan KBLI

Jenis perubahan yang tercatat untuk KBLI 10120 adalah: "Recoding/Pindah Kode". Informasi ini diambil dari data perubahan yang tersedia.

Hal yang Perlu Diperhatikan Sebelum Mendaftarkan KBLI

1. Pastikan aktivitas usaha sesuai dengan uraian resmi KBLI 10120; gunakan daftar kegiatan yang termasuk sebagai acuan.
2. Perhatikan kegiatan yang secara tegas dinyatakan tidak termasuk (misalnya pembuatan makanan siap saji dari daging dan unggas serta pembuatan sup mengandung daging) agar tidak salah klasifikasi.
3. Siapkan dokumen terkait perizinan yang tercantum dalam data: "Izin" dan "Sertifikat Standar". Detail jenis izin atau standar teknis tidak tercantum dalam data ini.
4. Periksa tingkat risiko yang relevan menurut skala usaha karena data menunjukkan perbedaan tingkat risiko antara usaha mikro/kecil/menengah dan usaha besar.
5. Informasi tentang OSS, NIB, rincian prosedur perizinan, atau persyaratan teknis spesifik tidak tercantum dalam data yang digunakan; untuk detail pelaksanaan perizinan, lihat sumber resmi yang relevan di luar data ini.